厨师开快餐店的体验

作者：厨师
日期：2007-12-27 1:14:57
　1楼

     去年我在深圳宝安开了间面积50平方的快餐店,快餐都是即点即炒,每份价格在6----8元之间,刚开始主抓紧厨房的出品质量,能忙得过都尽是自己上灶炒菜,在高峰期才叫请到的师傅一起上阵,一个月后由于味道胜人一筹,生意自然好且稳定.

     由于没叫自己亲人帮忙,小餐厅所请到的人手必是紧够用,不论餐厅大小都存在采购,收钱,接待顾客,厨房生产出品等烦琐的工作,一个人全面撑控真的有点力不从心,经营了两个月后为减轻自己的压力,不得不多请个炒菜师傅.

    有两个师傅专炒菜,我就少上灶而多在外面接待顾客,但很多熟客点菜后总是对我低声一句-----老板你去帮我炒吧!顾客是上帝,无别的办法,谁叫他是熟客,就这样被客人一次次推回灶前,也难怪他们,我当时帮别人打工的身价就不低2000元每月,而自己请的师傅才1300------1500元每月.微利的快餐也不得不请低工价的师傅,正常情况下师傅工资的高低与他所炒菜味道质量的高低好坏是成正比的,来我店消费的顾客都是冲味道而来,如我不应邀从回灶前,就会得罪他们另寻别处用餐.

    多种原因半年后就把店转让他人了,幸好转出的价钱还算满意, 因店生意一直算好,但能赚多少只有自己知,来了解接店的都会高估我利润,他们都不知我店有自身稳定技术与最大控制厨房浪费的能力.更不知炒一个快餐菜所用的煤气费近1元之多.

转让原因:

     一 由于厨房出品多是炒菜,而且品种较多,各个菜不同做法难以一一传给刚出师的师傅

    二 档次不高的微利快餐与自己打工收入差不多.

     现在想起还是自己开店好,但一定要找到适合自己的档次与合理的经营模式才能赚钱,如简单来说,现在的煤气贵,就要尽量发挥电的作用.多些蒸品或煎烩的.既可提高出品速度又可节约能源.

       现在开快餐店要赚钱,必然要精简出品,把少数受欢迎的菜做成店中精品,在经营中与顾客多沟通,了解面对顾客的需求并予改进,这样才会在开快餐店中赚到钱.

     欢迎有志开快餐店人士共探讨快餐之路!

218.19.39.* 日期：2007-12-27 15:37:42
　2楼

你一天最多能做多少份啊

219.130.248.* 日期：2007-12-28 11:46:02
　3楼

你的联系方式是什么???

我很想取得这方面的经验~

谢谢

厨师 日期：2007-12-31 11:14:13
　4楼

   可加我 QQ 596159753

218.26.68.* 日期：2008-1-3 17:26:41
　5楼
你说很实际！我们这小县城没一个快餐店呢！我有个60平米的县城中心门市！我们这人口差不多30W的样子！附近有1个中学1个高中1个职业学校。我期待你能给个电话号！或是麻烦你回下我手机号15834366929急需得到你进一步的传授！
218.18.57.* 日期：2008-1-5 11:39:04
　6楼

免费餐饮软件，免费POS软件，免费网上订餐系统，三位一体，除了全方位降低您的人员成本之外还能从网上发展新的客源，网上订餐已经是大潮所趋了，您的餐厅是否要提高竞争力，您是否不想在新大潮中失败，您的餐厅是不是要发展连锁，您是不是想创业没有门路没有资金，来联系我们吧，我们将免费给您提供全套的软件，我们诚信经营，不信者和不诚者勿扰，谢谢！QQ：903684068   电话：0755-61652889    陈先生

同时，我们的软件同样适合文具店等等，如果您有需要，欢迎咨询！

紫菱客 日期：2008-1-14 12:57:43
　7楼

是啊,好多问题是要考虑细节的,看来得多分析下可能出现的问题了

220.181.47.* 日期：2008-1-14 13:31:35
　8楼

谢谢分享

厨师 日期：2008-1-15 22:01:30
　9楼

----------欢迎有意在广州发展餐饮的朋友共探末来----------

59.42.106.* 日期：2008-1-20 11:24:45
　10楼
我想在广州海珠区开快餐店,做的都是中低档的快餐,价格初步想在5元到10元之间.想找个人合作或是找个人有偿的求经,有意者可以加449835318/
121.32.38.* 日期：2008-1-24 9:29:31
　11楼
详情请登陆我们公司唯一指定官方网站：http://www.edmyx.com
59.40.138.* 日期：2008-2-22 16:57:59
　12楼

59.40.138.* 日期：2008-2-22 16:58:44
　13楼
houweicool 日期：2008-2-22 18:50:48
　14楼
创业互助QQ交流群群：56483056 志同道合的朋友一起研究！
61.140.160.* 日期：2008-2-23 17:38:21
　15楼

写好。。请问你开店时，总投资了多少

飞儿 日期：2008-3-14 15:00:40
　16楼

我的餐饮店也正在筹划中,不过我是个外行,有的只是少量的资金和创业的决心,希望得到大家关于开中西结合的休闲快餐店的经营经验,鄙人将不胜感激,谢谢大家,请大家多多指教!!!

我的QQ是385180103飞儿  手机13968243569  谢谢大家,请和我联系,给予多多建议,谢谢!!!

飞儿 日期：2008-3-14 15:12:40
　17楼

朋友们好! 

我的店也正在筹划中,不久就即将开业.而我是个外行人,有的只是少量的资金和创业的激情,我清楚的明白,开店不易,要它赚钱更不易.所以,再此我借助此平台,向大家讨教开一家中西结合休闲快餐的经营经验.在座的任何朋友都是我的老师,在此我诚恳的向各位朋友讨教,希望给予多多的指教,鄙人将不胜感激.谢谢朋友们!

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飞儿 日期：2008-3-14 15:15:40
　18楼

朋友们好! 

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125.115.8.* 日期：2008-5-29 0:31:10
　19楼

开店创业综合QQ群：21681051    服装店QQ群：15418056
海量：免费提供上万个 快餐店[个性店名]、[好听的服装店名]。个人理财技巧，如何开店赚钱。
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218.28.55.* 日期：2008-8-11 1:49:02
　20楼

  您好. 我也是刚从学校出来半年的学生... 一开始老想着在外面闯. 但现在知道这个社会真的太难乐.自己手里根本拿不到钱. 所以现在来家乐 我们这也是个县城. 但没有快餐店. 所以想在这开个快餐店.面积不要太大的.40-60就差不多. 本钱也就5万.. 没有一点经验. 就想做一些.盖浇饭.回面.炒面之类的.  但不知道怎么去经营.也没有找厨师.我是河南的...所以 想麻烦 给点意见...谢谢乐.

121.33.28.* 日期：2008-9-3 16:12:43
　21楼

大家好，“快又好小餐”正在筹划中。。

还须要朋友们的多多指点和宝贵意见。。。

QQ272869094。。。

222.125.57.* 日期：2008-9-4 5:53:57
　22楼

恩，确有同感，我经营快餐几年了。因精力有限，很难亲自管理，离开时间一长。利润就大幅跳水。两难！

欢迎加入快餐店讨论，你的言论可能影响别人的最终经营方向。
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